http://www.associatedcontent.com/article/213268/unbalanced_ph_levels_in_your_body_how.html?cat=51


要維持最佳的健康狀態，酸鹼（pH）度的平衡必不可少。令人遺憾的是，今時今日的生活方式、飲食習慣及各種壓力往往令我們失去平衡，身體的pH值也偏向酸性。身體的天然pH值是7.4左右。測試身體酸鹼度的時候，可能會發現它已經偏離正常水平。由於pH值的範圍是由最酸的1到最鹼的14，幅度並不大，就算只是稍為偏離正常水平，對健康也有不良影響。要維持平衡的pH值，最好的方法是了解一下如何遵行鹼性的飲食方式。

雖然進食鹼性食物並非甚麼難事，大部份人都需要調整生活方式才能遵從鹼性飲食的標準。咖啡、茶、精製麵粉和糖都是酸化身體的，因此我們很容易便看得出大部份美國人的膳食會令pH值失去平衡。採取鹼性飲食方式意味著放棄，或者至少是大量減少進食快餐、零食和一些肉類。

奉行鹼性的飲食方式並不表示您只能吃令身體鹼化的食物。反之，我們的目標是進食大約七至八成的鹼性食物和二至三成的酸性食物。實際的比例視乎pH值偏離正常水平的程度，應該嘗試不同的比例並留意身體的感覺，找出那些安排令人覺得比較舒服。

幾乎所有蔬菜都是鹼性食物。如果想遵從鹼性飲食方式，必須緊記蔬菜應該是膳食中主要的組成部分。一些水果、香料、草本和某些堅果也屬於鹼性食物。穀類、肉類、食油、酒、豆類、糖、調味品以及化學品如煙草和亞士匹靈都是酸化身體的。

有一個簡單方法可以減少膳食中的酸性食物，就是用草本和香料取代調味品。可用辣椒、咖喱、肉桂、薑或者大豆醬油為食物增添風味，不要加入大量的植物牛油或者番茄醬。

如果要吃酸性食物，應儘量選擇稍為偏酸的種類，避開那些極酸的。稍為偏酸的食品包括馬鈴薯、全麥麵條、大米、豆類、種子和堅果。盡量避開極度酸性的食物，例如豬肉、白麵粉、糖、咖啡、碳酸飲料和魚類。
 

鹼化身體的蔬菜 紫花苜蓿 大麥草 紅菜頭 甜菜葉 西蘭花 椰菜 紅蘿蔔 椰菜花 西芹 君達菜Chard 綠藻 高麗菜Collard 青瓜 蒲公英 大褐藻 食用花卉 茄子 發酵蔬菜 大蒜 綠豆 青豆 羽衣甘藍Kale 大頭菜 生菜 蘑菇 芥菜 茄科蔬菜 洋蔥 歐洲蘿蔔（高升糖值） 豌豆 辣椒 南瓜 蘿蔔 蕪菁Rutabaga 海菜 菠菜葉 螺旋藻 芽菜 番薯 番茄 西洋菜 小麥草 野菜 鹼化身體的東方蔬菜 舞茸 大根（白蘿蔔） 蒲公英根 香菇 昆布 靈芝 紫菜 醃梅乾 裙帶菜 鹼化身體的水果 蘋果 杏 牛油果 香蕉（高升糖值） 漿果 黑莓 香瓜Cantaloupes 酸櫻桃 鮮椰子 加侖子 棗乾 無花果乾 葡萄 西柚* 蜜瓜 檸檬* 青檸* 甜瓜Muskmelons 桃駁李Nectarines* 橙* 桃 梨 菠蘿 葡萄乾 覆盆子Raspberries 大黃莖Rhubarb 草莓 柑橘* 番茄 熱帶水果 梅子 西瓜 *雖然柑橘類水果似乎會酸化身體，實際上它們含有的檸檬酸對身體有鹼化效果。 鹼化身體的蛋白質 杏仁 栗子 大麻籽Hemp seed蛋白 小米 印尼發酵豆豉Tempeh 發酵豆腐 鹼化身體的甜味料 甜菊 鹼化身體的香料和調味品 肉桂 咖喱 薑 芥末 辣椒 海鹽 味噌 大豆醬油 所有香草 其他鹼化身體的食物 蘋果醋 蜂花粉 大豆卵磷脂粒 黑糖蜜 益生菌 酸乳製品 綠色植物汁 蔬果汁 鮮果汁 礦泉水 鹼性抗氧化水。 鹼化身體的礦物質 【銫】pH值14 【鉀】pH值14 【鈉】pH值14 【鈣】pH值12 【鎂】pH值9

酸化身體的蔬菜 玉米 扁豆 橄欖 印度南瓜Winter Squash 酸化身體的水果 藍莓 罐頭或糖漬水果 蔓越橘 加侖子 李子** 西梅** 酸化身體的穀類及其製品 莧籽Amaranth 大麥 小麥麩 燕麥麩 玉米 玉米澱粉 大麻籽Hemp Seed粉 卡姆小麥Kamut 滾壓燕麥 燕麥糊Oatmeal 藜麥Quinoa 所有大米 米餅 黑麥Rye 思佩爾特小麥Spelt 小麥胚芽 麵條 通心粉 意大利粉 麵包 梳打餅 白麵粉 小麥麵粉 酸化身體的豆類 黑豆 鷹嘴豆 綠豌豆 蠶豆 扁豆 斑紋豆 紅豆 大豆 豆漿 白豆 米漿 杏仁漿 酸化身體的奶類 牛油 芝士 加工芝士 雪糕 凍奶 酸化身體的堅果及醬料 腰果 豆類 花生 花生醬 山核桃Pecans 芝麻醬 核桃 酸化身體的動物蛋白質 煙肉 牛肉 鯉魚 蛤蜊 鱈魚 咸牛肉 魚類 黑線鱈Haddock 羊肉 龍蝦 貽貝 動物內臟 蠔 梭子魚Pike 豬肉 兔肉 三文魚 沙甸魚 香腸 扇貝 蝦 貝類 吞拿魚 火雞 小牛肉 鹿肉 酸化身體的脂肪及食油 牛油果油 牛油 芥花子油 玉米油 大麻籽油 亞麻籽油 豬油 橄欖油 紅花籽油 芝麻油 葵花籽油 酸化身體的甜味料 角豆Carob 糖 玉米糖漿 酸化身體的酒精飲料 啤酒 烈酒 其他酒類 酸化身體的其他食物 番茄醬 可可 咖啡 醋 芥末 胡椒 汽水 酸化身體的藥物及化學品 亞士匹靈 化學品 處方藥物 迷幻藥 殺蟲劑 除草劑 煙草 酸化身體的垃圾食物 【可樂】pH值2 【啤酒】pH值2.5 【咖啡】pH值4 ** 這些食物對身體有酸化作用，但化成灰燼後却屬於鹼化物質。